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其实，唐文郎还是蛮高兴张宇初能参与进来的，地质学方面，唐文郎与这些堪舆大师相比，估计就是个小学生。虽然近现代，在地质构造、矿物成因等方面已经有了非常多的科学理论，也根据这些科学理论实现了一些矿的发现，但是地质学在相当大的程度上，实际上还是一门以经验为主的学科，而在经验上，直到十八世纪，估计都很少有地质理论能与中国传承千年的堪舆术相提并论。
这些堪舆道士的参与，不仅仅只是萤石矿，对于唐文郎未来其他的找矿，帮助也是非常大的，毕竟唐文郎只是知道大概的位置，而大量的矿藏实际上都掩埋在群山之中，单靠明代的科技水平，根本没办法采用现代的钻孔分析等方法寻找。
商量好萤石矿的事，唐文郎又被催更了。除了中午时邓镇和张宇初去安排找萤石矿的人，唐文郎这一天的大部分时间，都是给这两个一、二品大佬当说书先生。
晚上的时候，唐文郎拒绝了邓镇的盛情邀请，果断回到了家中。为了庆祝唐文郎终于回家，家中也备好了宴席。这次出差虽然是被逼的，虽然也只是去了浦口，但是在明朝的家人看来，这也算是远行归家了。
晚上的时候，二叔和三叔都回来赴宴。现在多亏唐文郎和三叔建的“良心坊”，二叔的酒坊有了不少起色，不仅是南城，现在在城内也有了不少名气。
良心宴中搭配的烧酒是二叔按照唐文郎的做法做的，虽然因为大曲还没有发酵好，所以一直用的是小曲，但是因为酿酒用的是固态发酵法，而且并没有用传统的糯米，而是选用多种杂粮，香味较平常的烧酒要醇厚上不少，加上滋味浓郁的卤肉，味道更是绝配。
原本元末明初，市面上还是以黄酒为贵，烧酒这种烈䗼酒，实际上从诞生之初，就被定义为是平民百姓的酒品，就如同辣椒刚刚进入中国时面临的状况。
对于豪门贵胄来说，口味浓烈的烧酒显得有些粗俗，浓郁的酒味会掩盖菜品的味道，而较高的度数又会让原本儒雅的酒席宾客顷刻间烂醉如泥，失去了原本的贵族体面。
但是随着良心宴的出现，这款卤肉、下水与烧酒似乎一下子与那城内的天子产生了某种联系。自打那天自己府上突然多了半斤卤牛肉，许多京城的王公贵胄们每月总会有两三天，只带上一两随从，或者干脆只身一人，亲自来到这小店之中，叫上一份良心宴或者良心煮，喝上一壶这具有独特香味的烧酒。
当然，来的最多的一定是户部尚书徐铎，虽然上班时间不能饮酒，但是基本上每逢休沐，他一定会来到良心坊，坐在一楼的大堂中，与市井百姓们一同吃着大肠喝着酒。原本他在作为应天府尹的时候便被大多数京城百姓熟知，但是大部分人都未谋其面。如今他不再是应天府尹了，反倒是吃出了一个遍查民情的好名声。M..
也因此，这烧酒无论是在京城的王公贵胄中，还是在市井百姓中，都逐渐地出了名，很多人即使不吃卤肉，在宴请宾客的时候都要来上这么一壶，甚至还有人私底下给这个酒起名叫做“良心酿”，以彰显它与那家卤肉店的关联。
当然，唐文郎上次在良心坊被邓镇等人灌这款烧酒的时候，还不是很满意。这种用小曲做法做出的杂粮酒，总有种说不上来的感觉。后世基本上都是大曲酒的天下，讲究的就是一个香，但是小曲酒依然有自己存在的一席之地。
可能因为工艺刚刚升级的原因，二叔酒坊做出来的酒，酒体还是略显浑浊，但是因为这时还没有玻璃杯，所以看起来并不是很明显。可是酒味入口辛辣味很重，刺喉感突出这些问题，对于唐文郎来说实在是没法忍受。虽然李方尽可能地用老酒进行了一些勾兑，但是效果并不好。
唐文郎当时便建议二叔将一部分用小曲做出来的酒放在坛子中，用三叔家剩下的肥猪肉去皮蒸熟浸泡，并且强调了，一定要是那种一丝瘦肉没有的大肥肉。
玉冰烧，小曲酒中非常独特的存在，独特就独特在了它使用肥肉浸泡的特点，使得肥肉充分吸附杂质，能与酒液融合形成独特豉香酒香和醇化酒体，解决小曲酒液混浊且辛辣味重、刺喉等缺点，对提高小曲的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，为小曲品质提升起到关键䗼贡献。
浸泡了一个多月肥肉的酒如今放在了唐文郎面前，唐文郎稍饮一杯，顿时觉得原本酒液中的缺点基本上已经被中和的差不多了，虽然仅仅浸泡了一个多月，还远没有达到一年的优质玉冰烧的标准，但是此时的味道，已经让唐文郎很是满意了，毕竟他后世也不是很喜欢喝茅台那种浓烈的酱香型的。
老太爷和母亲看这叔侄三人喝的高兴，便早早地退了席，仅留这三人在大堂上推杯换盏。
“我说大侄，也不是二叔要打听，你让我用那沈家剩下的糖蜜做酒，还不让人饮用，是何道理呀？”二叔喝的有些醉，突然说道。
“二叔，我那是让你们酿酒精，那玩意可有大用途。”唐文郎有些醉意地说道。上次在徐达府上纯粹是因为掺着喝酒，才断了片，如今这二叔酿的好酒，唐文郎自觉什么问题都没有。
“酒精？便是那酒的精华？那糖蜜做的酒也能叫精华？”二叔不解道。事实上在古代，大部分酿酒都是通过经验来进行的，人们还不知道酒生成的原理。但是随着科学技术的发展，人们逐渐了解到，事实上酿酒就是将淀粉通过生物酶等方式转化为单糖，然后再由酵母菌将单糖变为乙醇的过程。
在传统的酿酒过程中，人们通过蒸制等方式对粮食进行了预处理，使得淀粉转化为单糖的比例大大提高。但是如果直接食用制糖工艺中残留的糖蜜发酵制取酒精，效果则是直接使用粮食酿造的数十倍，这也是后世非常多工业、医用酒精的生产方式。
其实，唐文郎还是蛮高兴张宇初能参与进来的，地质学方面，唐文郎与这些堪舆大师相比，估计就是个小学生。
虽然近现代，在地质构造、矿物成因等方面已经有了非常多的科学理论，也根据这些科学理论实现了一些矿的发现，但是地质学在相当大的程度上，实际上还是一门以经验为主的学科，而在经验上，直到十八世纪，估计都很少有地质理论能与中国传承千年的堪舆术相提并论。
这些堪舆道士的参与，不仅仅只是萤石矿，对于唐文郎未来其他的找矿，帮助也是非常大的，毕竟唐文郎只是知道大概的位置，而大量的矿藏实际上都掩埋在群山之中，单靠明代的科技水平，根本没办法采用现代的钻孔分析等方法寻找。
商量好萤石矿的事，唐文郎又被催更了。除了中午时邓镇和张宇初去安排找萤石矿的人，唐文郎这一天的大部分时间，都是给这两个一、二品大佬当说书先生。
晚上的时候，唐文郎拒绝了邓镇的盛情邀请，果断回到了家中。为了庆祝唐文郎终于回家，家中也备好了宴席。这次出差虽然是被逼的，虽然也只是去了浦口，但是在明朝的家人看来，这也算是远行归家了。
晚上的时候，二叔和三叔都回来赴宴。现在多亏唐文郎和三叔建的“良心坊”，二叔的酒坊有了不少起色，不仅是南城，现在在城内也有了不少名气。
良心宴中搭配的烧酒是二叔按照唐文郎的做法做的，虽然因为大曲还没有发酵好，所以一直用的是小曲，但是因为酿酒用的是固态发酵法，而且并没有用传统的糯米，而是选用多种杂粮，香味较平常的烧酒要醇厚上不少，加上滋味浓郁的卤肉，味道更是绝配。
原本元末明初，市面上还是以黄酒为贵，烧酒这种烈䗼酒，实际上从诞生之初，就被定义为是平民百姓的酒品，就如同辣椒刚刚进入中国时面临的状况。
对于豪门贵胄来说，口味浓烈的烧酒显得有些粗俗，浓郁的酒味会掩盖菜品的味道，而较高的度数又会让原本儒雅的酒席宾客顷刻间烂醉如泥，失去了原本的贵族体面。
但是随着良心宴的出现，这款卤肉、下水与烧酒似乎一下子与那城内的天子产生了某种联系。自打那天自己府上突然多了半斤卤牛肉，许多京城的王公贵胄们每月总会有两三天，只带上一两随从，或者干脆只身一人，亲自来到这小店之中，叫上一份良心宴或者良心煮，喝上一壶这具有独特香味的烧酒。
当然，来的最多的一定是户部尚书徐铎，虽然上班时间不能饮酒，但是基本上每逢休沐，他一定会来……
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